CuStArD FiNgEr BuN/ FlOwEr bUn

                                            custard finger bun

                                            aneka bentuk bun2

Salam semua....haih penat2 br pas main masak2 makan2 then main uno ngan kwn2 td ..br la dpt chance nak post projek meroti hari nie...hmm k lah..actually roti arini diciplak dr menu kak nor yg skang ade kt IJN teman hubby wat checkup and angiogram..semoga husband k.nor takde pape yg serius la amin....B4 wat resipi ade tnyer k.nor pasal shortening bleh ganti ngan pape tak coz sy tak jmpe kt pasaraya kt adelaide nie lg..then k.nor yg baik ati pon reply la ptnyaan sy...bleh ganti ngan butter or margerin..hasilnyer...WOW...not bad lembut n best..tp kwn2 ckp krg manis..hmm diorg nie mmg suke manis2 ish2..bhyer tul..huhuhu...k lah sy malas nk menaip panjang2 kt sini coz dh ngantuk main UNO game 3 round td..huhu..k.nor, sy mintak izin copy paste jek dr page K.NOR  yer...k sesape yg nk menu best2 g la kt umah k.nor yg mmg ummi yg suke masak2 hehhe =)....k bawah nie sume dr page k.nor n sy mmg ikut sejibik step2 k.nor wat...=)...

CUSTARD FINGER BUN

doh:
380gm tepung high protein (tpg roti)
3 sudu besar susu tepung
80gm gula castor
3 sudu kecil yis segera
1 bj telur A
100ml air
100gm water roux
30gm butter
30gm shortening ( sy gune sume butter ,so total 60g butter sy gune coz takde shortening)

cara2 nak buat water roux =)

WATER ROUX
Source : The Wandering Gourmet
(Yields about 520g Water roux)

Water Roux Starter is something used in bread making to make bread/buns springy. The springiness is fairly noticeable when you have let the bread/buns cool. Just poke your finger against the bun, you’ll see it is springy – causing people young-at-heart to go, “Whee!” *ahem* To make the Water Roux Starter, you need 1 part flour, 5 parts water.

Ingredients :

50g flour
250g water

1. Whisk the flour and water that you have decided to use in a bowl until it is whisked well and is free of lumps.
2. Put it on the stove and warm it up for 2-3 minutes at 65C. Be careful not to burn it!
3. Cover it with plastic wrap and store it in the fridge.

When using it, make sure it is at room temperature. The Water Roux Starter lasts for 3 days before it goes off.

water roux

custard filling

topping kastard:
1 cawan susu fresh
2 sudu besar kastard       
2 sudu besar gula
~~
campurkan kesemua bahan dan panaskan atas api sederhana
kacau supaya tidak berketul/hangus
masak hingga sedikit pekat
padamkan api dan biarkan sejuk baru digunakan

then bile sume bhn2 dah ade..bleh la proceed:

1. Masukkan bahan cecair kedalam BM spt air dan telur. Kocokkan sket dgn garfu.
2. Masukkan kesemua bahan2 lain kecuali butter dan shortening.
3. Pastikan gula dan yis diletakkan di penjuru berasingan dari garam ini kerana gula akan lebih mengaktifkan yis manakala garam pula mengurangkan/mematikan yis.
4. Tekan suis on pd BM dan bila doh dah mula membentuk bulat masukkan butter dan shortening.
5. Biarkan proses menguli hingga selesai.
6. Utk menghasilkan doh yg lebih lembut, ulangi proses menguli utk 2 kali.
7. Setelah selesai proses menguli, biarkan doh naik 2x ganda.
8. Bahagikan doh kepada 20 atau 22 bj dan bulat2kan.
9. Rehatkan lebih kurang 15 minit.
10. Ambil sebiji doh dan canai nipis.
11. Gulung doh dan gelek2 sket hingga doh membentuk jejari lebih kurang 4 atau 5 in panjang.
12. Susunatur kedalam loyang pembakar yg dah disapukan butter.
13. Buat hingga habis dan biarkan doh naik lagi 2x ganda.
14. Spraykan sedikit air keatas doh supaya permukaan doh tak terlalu kering masa proses membakar.
15. Picitkan blueberry filling yg dah diblend atau kastard keatas doh yg dah naik.
16. Bakar doh dgn kepanasan oven 180 -190C lebih kurang 20 - 25 min atau sehingga masak.
17. Sapukan sedikit butter ke atas roti yg dah dikeluarkan dr oven (utk mengilatkan permukaan roti)

Kaedah 2 .. jika menguli menggunakan tangan:

1. Masukkan yis, sedikit gula, 2 sudu tepung dan 100ml air kedalam sebuah mangkuk. Kacau hingga sebati dan biar hingga naik dan berbuih.
2. Masukkan tepung roti, susu tepung, garam, lebihan gula ke dalam satu bekas berasingan. Kacau2 hingga rata.
3. Masukkan telur dan water roux. Gaul hingga sebati baru la dimasukkan bahan no1.
4. Gaul lagi hingga hampir membentuk doh, masukkan butter dan shortening, sedikit demi sedikit. Adunan mungkin agak lembik tp teruskan menguli.
5. Uli hingga doh menjadi kenyal dan lembut. (kalau masih terlalu lembik boleh la ditambah sedikit tepung dan uli lagi hingga lembut)
6. Tutup bekas dgn rapat atau boleh menggunakan plastic cling supaya udara tak keluar.
7. Biarkan doh naik 2x ganda dan boleh la teruskan dgn step no8 dan seterusnya.

 step 1: masukkan bhn2 dlm BM

step 2: after 15 mins dh ade rupe doh then msukkan butter

camni la rupenyer...then biar la BM bekerja selama 1 jam 30 mins, sy bg BM uli sejam mcm k.nor ckp uli 2x lg lembut =)

tara...nie after biar peram dlm BM sejam =) then mari kite membentuk dier after 15mins bahagikan doh td.

ok, sy mmg ikut btul2 la care k.nor..nie 1 dr 20 bhgian bola2 doh td...kite nak melenyek dia..hahaha..

lenyekkan ngan penggelek tue atau pape jelah lebih krg cm gini.k.nor ckp 4-5 inch gitu..pastu kite gulung2 jd cm jari2 n lenyek lagi>>>

cam gini la ruper after gulung..tak tau la k.nor wat cmne..nie sy yg wat huhuhu..

wat la sampai penuh dulang anda...sy dh bosan sy wat bentuk len plak...hehehe

nie ain ckp bentuk ubat nyamuk...=) haha

nie la jejari kastard itu b4 masuk oven

tara......amacam??hahaha dh siap =)

bentuk2 lain la plak..=)

jeng3 siap sudah...=)

 kenyang sudah....nie tgalkkan tuk kwn2 yg dtg sok tuk lawan basketball kt campbelltown =)

NAK ENTERFRAME JAP LAH...=)

gambo time housewarming td kt collinswood  > mama aja dgn iffah (anak kak niza =)

ok lah selamat mencube yer kalu tak paham pape comment lah =) c-ya...

Im BacK AgAiN....Hw tO mAkE PiZzA uSiNg A BrEAdMaKeR???

Assalamualaikum n Salam Sejahtera.....

Lama rasenyer haja tak menaip kat blog nie...takde mood skit b4 nie mcm2 dugaan dtg.....tp alhamdulillah dengan pertolonganNya...sy berjaye hadapi semua nie and im back on track as usual....so mood meroti pon kembali la.....cube teke nape sy hepi sgt????/hehehhe smlm baru beli breadmaker...dh dekat setahun idam nk beli tau tp now br dpt beli....hehehehe...tp bkn brand new la...xmampu lg sy beli yg 2nd hand jek kt cashconverter ( kedai brg 2ndhand)  tue..harga??tak la murah sgt...ade yg $30 cmtue tp nmpak cam tua sgt la plak..huhuhu...so sy pilih yg $49 not bad still nmpak cantik wlpn ade calar2 skit kt luar..but its ok as long as my BM  works and i cn get a nice bread ..im happy with it.....besa la kan kalu beli yg 2nd nie mane ade manual cmne nk guna kan...so mamat kt cashconverter tue ajar la sy tp phm ckit2 jek tk dpt full picture lg cmne mende nie leh wat roti...then arini sy google la tgk kt utube puas ati .....actually nk buat roti gune BM nie ade rules dier bkn main tauk jek dlm bekas BM tue kite kene ikut step2 bahan,...ade step nk tauk bhn2 tue tau jgn tak tahu...hehehehe sy pon xtahu gak nsb tgk kt utube br la tau.....cmne nk tauk???ok sy nak share kt sini la yg sy tgk nie cmne nk wat pizza dough gune BM....how to make pizza using a BM?? ok...cik kak sekalian bleh la klik link purple tue ek...kalu nk wat dough nie care manual rasenyer ade gak kt utube tue cari la...sy pon ade terangkan dlm my 1st pizza resepi care gune tgn coz b4 nie blm ad BM heheheh...ok thats all yg nk share arini....thinking when i wanna use my BM maybe ptg2 karang kot heheheh..skang kekenyangan mkn salami...haa..nie nak cite sy punyer la teringin nak mkn salami nie tp xjumpe yg halal...tp semalam sy g kedai runcit AFGHAN kt prospect road ade salami...so beli la ckit hehehhe sedap sgt...so sape yg nk mkn salami halal leh beli kat situ tau..tak la mahal sgt dlm $14/kg....tp xde la kite nk smpai sekilo kan sy beli 300g pon dah dpt byk keping tau...k so kt bwh nie ade la gmbar2 my BM and my lunch today salami...heheheh..

 nie la my BREADMAKER tue

 nie rupe kat dalam dier

n ini my lunch yg tak bape sihat...yg bulat2 tue la salami daging n chicken...yummy!!!

sampai bertemu lg....enjoy your day c ya....

salam...

ChEESE BReAD Lagi ....=)

Salam semua...huhu...haih penat nie br balik dr st kilda playground...hmm seronok la jgak tp sbb cuaca yg terik n pening2 lalt naik buaian pusing2 tue jd tak larat nk main2 sgt...naik gelongsor gian and flying fox aje td...jd la..hehehe..ramai sgt org malas nak beratur tgh2 panas td...hmm k lah nak share projek meroti semalam ngan housemate and wat stok karipap jugak sbb cik effie kate dier mengidam hehehe....kali nie sy try adunan sweet bun yg lain plak saje nak try version yg lain...tapi sy ade ubah2 gak la dr resipi asal sbb takde bhn2 yg dlm resipi tue...hasilnyer boleh tahan lembut better dr yg sblm nie ...tp mslh lain pulak oven pulak mslah...xphm den..tetibe jd panas semacam roti cepat jek garing kt atas...kt dlm mcm tak masak sepenuhnyer lg...tp layan jek ktrg mkn habis licin..hehehehe...ok nnti nk try lg sampai dpt hasil yg memuaskan cam kt kedai bakery tuh...huhuhu...mari skoding resipi yg saye olah nie....resipi asal sy godak dr rumah sape ek sayer terlupe la pulak huhuhu...takpe2 jom tgk bhn and care2nyer k...

BAHAN2

400g bread flour
1sk garam
1sb self raising flour (resipi asal 4g bread improver + 5g bread softener)
80g caster sugar
11g instant yeast
1biji telur gred A
190 mL air
30 gram mentega*
30 gram margerin* ( resepi asal 30g lemak sayur/shortening)

CARA2

• Satukan semua bahan kering dan gaul rata, buatkan lubang ditengah2 campuran td dan tuangkan air sedikit2 dan uli sehingga menjadi doh. 
• Masukkan mentega dan marjerin.Uli sehingga lembut dan anjal ( lebih krg 30 mins)
• Ttp mangkuk adunan td dgn kitchen towel and rehatkan doh 10 mins
• Bahagikan doh kpd 40g/ea dan bentukkan ikut suka hati..then sapu dgn telur,tabur gula and cheddar cheese kt atas roti....
• alih ke dulang yg tlh digris dgn butter nad tabur sedikit tepung....
• Tutup dulang td dgn  kitchen towel or cling wrap.Biar naik 2x ganda lebih krg sejam
• Bkar dlm oven 180degree selama 20 mins...bergantung pd oven msg2...tgk dh perang2 kat atas tue
• Nak lawa lg...bile dh siap bakar mase roti panas lg tue sapu permukaan roti ngan butter nanti jd cam perang2 tue cantik tau..heheheh....

 Ok tu la carenyer...tak susah pon kan...so cube la..best tau mkn bun homemade nie..hehehe....SELAMAT MEROTI =)

ChEeSe bReAd

Salam semua..how are you today....actually sy br balik dr kelas tafsir kat rumah kak niksya.....and td ade la bwk podluck skit roti keju nie....nie 1st time try buat bun sbnarnyer alhamdulillah jd la jgak tp tak selembut yg sy nak sbbnyer sy dh terderhaka pd resipi silap step....heheheh nasib jd jgak leh la mkn2 td ramai2....ok macam mane nak wat roti nie kan...tak la susah tp renyah skit la uli pakai tangan nie kan..huhu takde rezeki lg nak beli BM nie ....tak jumpe lg takpe2 nnti nk cari lg hehehehe...sy amik resepi roti nie kat umah MATGEBU yg mmg popular dikalangan blogger2 resepi nie.....mat buat nampak best  sgt gebu jek..hmm takpe2 nnti sy cube lg..hehehe....ok mari kite lihat bahan2 n care2 nak meroti nie....

BAHAN DOH BUN MANIS  (sy buat separuh jek dr bhn2 nie)
A ...
480 g tepung roti (high protein flour)
120 g tepung gandum
110 g gula halus
10 g garam
20 g tepung susu
4 camca teh instant yeast
1 camca teh bread improver*
1 camca teh bread softerner*(*yang ni saye tak letak, resipi mat ade mende nie)

B...
1 biji telur
300 ml air

C...
60 g mentega

CARA MEMBUATNYA :-)

1. UNTUK DOH BUN MANIS :- Satukan bahan A, gaul rata. Tambah bahan B dan uli hingga menjadi doh. Tambah C dan terus menguli hingga menjadi doh yang lembut dan anjal (lebih kurang 20 - 25 minit). 
2. UNTUK TOPPING ROTI : 

            1 biji telur saiz kecil*
            1/2 camca teh esen vanilla*(*dibancuh rata)
            2 camca besar parutan keju cheddar
            1 1/2 camca besar gula halus

CARA MEMBUATNYA :-)
Bagikan doh tadi kepada 8 bahagian sama besar seberat 50 g setiap satu, bentukkkan ikut kreativiti msg2 dan susun dalam tin yang telah disapu mentega. Biarkan 50 minit sehingga 2 kali ganda. Sapu dengan bancuhan telur, tabur gula halus rata2 dan juga parutan keju cheddar. Bakar pada suhu 180C selama 25 - 30 minit, bergantung pada oven masing2....

SELAMAT MENCUBE  =)

eAsY toFu Fa with BroWn SuGaR sYrUp

Salam semua..hehehhe....td pas jalan g pasaraya woolworths balik penat pulak n teingin nak mkn tofu fa...then terjadi lah ia...x sampai 5 minit dh siap tau..hehehhe.....actually nie tofu fa homemade ( tofunyer beli jek kt central market hehehhe) so xla homemade sgt sbnarnyer...mane la ade p.mlm kt adelaide ni kan ,so dpt la alternative nk wat tofu fa nie dr blog kak hana yg dok kt japan tue....nak wat tofu sendiri kemalasan...care2 nak wat easy tofu fa nie saye cedok kt blog kak HANA....thanks kak kongsi resipi...taktau lak gune soft tofu pon jadi sebijik cm beli kt p.mlmtue...hehehhe...so lets look how to make it...very easy tuk org2 mls cam sy nie..hehehhe..sape rajin google la care nk wat tofu sendiri lg bgus..heheheh....

EASY TOFU FA with brown sugar syrup...

Bahan-bahan

• Taufu lembut
• Brown sugar ( nk wat syrup campur ngan air suam je)

Cara-cara

• Kukus taufu fa selama 10-15min @ microvawekan selama satu minit.
• Sendukkan taufu ke dalam mangkuk  dan tuang syrup
• Sedia utk dingap!!

p/s : nak sedap lg sejuk kan dlm peti ais...tp sy suke mkn suam2..leh jgak ganti brown sugar syrup ngan laici dlm tin...sedap jgak mkn ngan tofu nie sejuk2.....

selamat mencube....

ChiCkEn SaUsAgE pIzzA

Salam to all bloggers yg baca N3 sy nie.....actually blog nie dh lame sy wat tp tak update sgt pon...huhuhu...asalnyer wat blog nie supanyer sng nk save blog2 yg sy suke la....sy nie suke sgt "blog walking" nie especially bab mencari resipi yg best2......best tgk gmbr2 org msk sodap2 beno....so now ingat nk wat blog masak2 sendiri la...saje nk share ape yg kite msk n bout my life kt adelaide nie..huhuhu...

nie nak start tunjuk la nie aritu besday cik effie 20 mac br nie terajin wat pizza sempena bday effi....mmg suke pon wat pizza....seronok tul...tp kalu ade breadmaker lg la best..huhu planning nk beli la pas abis test next week...org len sibuk nk beli ipod touch den sibuk nk meroti..heheheh.. k la layan la gambar2 piza nie ek ......




So camne nak wat pizza nie...tak la susah pon....tambah sape yg ade BM( breadmaker) terlagi la senang....ok lets look at the receipe which i ikut resepi kak SDM....try2 la ek...

Pizza dough:
-2 sudu kecil instant yeast/ dried yeast
-1 1/4 cawan air suam
-2 sudu kecil gula biasa
-2 sudu besar minyak (saya guna canola oil, klu boleh guna minyak yg takde rasa sgt)
-1 sudu kecil garam
-3-31/4 cawan tepung roti (klu takde tepung roti, tepung gandum biasa pun boleh. sukatan tepung ni bergantung jugak pada keaadaan cuaca dan humidity sesuata tempat. Masukkna sukatan yg sedikit dulu, klu masih melekat dia tangan semasa menguli, tambah tepung lagi sampai takde dough yg melekat kat tangan)

How to make the dough??

Larutkan gula dlm air suam in a small bowl just by stirring it. Setelah gula larut, taburkan yeast ke dlm air dan kacau perlahan. Masukkan minyak dan kacau sedikit dan cover bowl with cling wrap dan rehatkan for 15 mins or until mixture berbuih.
Di dlm mangkuk lain yg besar, campurkan tepung bersama garam. Tuang yeast mixture yg dah berbuih ke tepung. Uli adunan sehingga tiada tepung melekat di tangan dan dough is elastic and springs back when you press lightly, about 10 minutes. Kalau tak rajin menguli, boleh guna mixer yg ada dough hook attachment.
Letak dough dlm mangkuk besar yg disapu minyak sikit so dought tak melekat kat mangkuk masa tgh naik and cover the bowl with cling wrap and put in a warm place for 30-40 mins. Selepas dah naik 2 kali ganda, punch the dough again and uli balik for about 1 min.
 

(This is the basic pizza dough resipi, u can use this resipi to make pizza, pizza roll, mini pizzas, pita bread, breadsticks dan mcm2 lagi :-).)

Pizza sauce :
1 bawang besar, sliced thinly
1 biji bawang putih, crushed and minced
1 sudu besar minyak
400g canned diced tomatoes (klu tak jumpa, boleh juga guna tomato puree tapi kena adjust rasa masam dia)
dried herbs (oregano or rosemary klu ada, klu takde takpe)
salt & pepper to taste

Panaskan minyak dlm saucepan menggunakan api sederhana. Saute bawang dan garlic until wilted. Masukkan canned tomatoes dan biarkan simmering sehingga kuah pekat. Klu nak cepat pekat, drain the canned tomatoes and buang airnya. Masukkan herbs, salt & pepper. Cool it before using it on the pizza.

p/s: Untuk toping pizza tue gune la ape yg ade yg versi kali nie sy taruk chicken and herb sausage, pineapples, capsicumS and tomatoes and tabur2 byk cheddar cheese yum2...

Selamat mencube....=)